及第粥的由來 粵式粥點

在廣東文化中，有一道具有地道風味的粵式粥點—及第粥。對於這個名字，你是不是也一樣有點陌生呢？其實小編也還沒有能去品嚐一下這道美味，不過小編找到了些許資料，能告訴你及第粥的由來是什麼，讓我們一起隨本文看看吧！

及第粥是三元及第粥的簡稱。相傳，清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而食。

有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，林便連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味兒，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不講客氣，便與狀無同食。

粥白如凝脂，似醴酪，鮮香無比，味道很美，很受用。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花爲殿試頭三名，合稱三及第。林如棠便用豬肝、豬腰子、豬肚子三種豬內臟比作三及第。御史吃過及第粥後，回到家裏便命廚人依法炮製，精心熬製及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀無。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣爲流傳開來。

系廣州吃及第粥依然是時尚。在西關當數伍湛記的及第粥最爲有名。據說，伍湛記及第粥已有40多年的歷史了，創始人爲順德人伍湛。他在文昌南路橫街開了一家父子店。由於當時廣州四大着名酒家之一的“文園”酒家就座落在文昌橫街，伍湛記恰恰就在街口，去“文園”酒家的食客經過伍湛記的時候，都被香氣撲鼻的及第粥所吸引，紛紛進去一品味道。

伍湛記的及第粥色香味獨具，食客趨之若鶩。十分有趣的是莘莘學子吃及第粥，高考前後更是絡繹不絕，多爲討個吉利。還有爲數不少的父母買及第粥拿回家中給子女吃，充滿着無限愛心，寄託着“望子成龍”之意