艇仔粥的由來 廣東粥品之

在廣東地區能經常遲到艇仔粥，傳說這粥有人吃了會很留戀，是廣州粥品中佐料最多的粥品之一了。光看描述就一定想嚐嚐了吧，不要着急，小編帶你一起了解廣東文化，一起來了解艇仔粥。

艇仔粥爲廣州地區最爲着名與讓人留戀的粥品。艇仔粥用魚片、海蜇、炸花生、叉燒（或燒鴨）、腐皮、蝦米、姜、蔥、菜絲等爲原料，是廣州粥品中佐料最多的一種，香鮮爽滑、風味獨特。

傳百年前，廣州一個家道中落的“西關闊少”，經濟拮据，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。客人要吃粥了，他先把新鮮魚片、海蜇絲、熟豬肚絲、生菜絲等粥料放進碗裏，衝入沸滾的味粥，撒上油炸花生米、炸魷魚絲、炸粉絲、芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後才添少許蝦子和幾滴麻油。

這一碗粥，粥滾味鮮，十分符合廣州那些嘴巴鑑賞水平發達的食客的要求，由於它在艇長4米、有篷的舢舨艇上出售，被稱之爲“艇仔粥”。煮粥賣粥的艇仔，在艇頭豎立一面狗牙樣嵌邊的布旗作招牌，上繡店號，當年廣州珠江河灣盛行的花艇妓寨又推動了艇仔粥的傳播。

艇仔粥那半成品粥料，加上新鮮滾燙的快速烹飪，使到艇家和食客都各得其所，艇仔粥的售賣範圍也由荔枝灣擴大到珠江沿岸一帶。後來，花艇妓寨這些污垢，被衝入了浩浩珠江的歷史長河，只有艇仔粥留傳了下來。