立夏粥 湖南耒陽的節氣美食

立夏是夏季的第一個節氣，表示由此開始了孟夏時節。立夏時節，氣溫往往明顯升高，雷雨也增多了，在這季節交換的時期，湖南耒陽的人們習慣製作應景的立夏粥食用，今天的二十四節氣就爲你介紹這一道節氣美食。

立夏粥是湖南耒陽傳統的漢族小吃，屬於立夏節氣的民間食品，長久以來成爲耒陽飲食一絕。立夏正是插秧時節，農作辛苦，各家各戶就熬製立夏粥，以表達對豐收的美好祝願。

史料記載，熬立夏粥的風俗從明末清初開始在湖南耒陽地區興起。熬立夏粥講究在村頭街尾就地挖竈坑，安上大鐵鍋，點火熬粥，炊煙裊裊，可稱爲名副其實的野炊。

立夏粥的常見食材，有米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹筍、椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、精瘦肉、豬雜等十餘種，而近年來還增添了其他的野菜、涼菜和酒肉等。立夏時節，耒陽人喜歡圍坐在一起聊家常、說笑，凡參與者必須喝一碗立夏粥，目的是圖個吉利，祛病消災，同時加深鄰里之間的感情。

常見的幾種立夏粥
　　1、立夏養生扁豆粥
　　粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化溼、和中消暑止瀉的作用。適用於夏季中暑所致的吐瀉、食慾不振等病症。

2、立夏養生雞蛋花粥
　　新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利溼、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更爲適宜，並對溼熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病症有較好的療效。

3、立夏養生苡仁粥
　　粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲溼的功效。適用於食慾不振、腹瀉、水腫及面板扁平疣等病症。

4、立夏養生百合粥
　　百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥乾咳、涕淚過多、熱病恢復期餘熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經衰弱、肺結核、更年期綜合徵等病症。