吃臘八粥需要什麼 雍和宮臘八舍粥

每年的臘八節的時候，在一些地方都會有舍粥的習俗，而這些習俗也是受人們的歡迎，據瞭解在1月2日農曆臘八節的時候，雍和宮也對外舍臘八粥，那麼接下來就跟隨本期的老黃曆一起來看看吧！

雍和宮臘八舍粥
　　臘七臘八，凍掉下巴。又一年農曆臘月初八，今早北京最低氣溫達到零下12℃，但雍和宮前早已排起百米長隊。人們三三兩兩簇擁在一起，搓着手，呼着白氣，等待着雍和宮開門領粥“沾福”。

獲悉，截止今天（2日）上午11點舍粥結束，共用料5000多斤，熬製98鍋粥，有8500餘人蔘與了喝粥祈福活動。
　　據瞭解，雍和宮每年都提前數天就開始各項籌備工作，一週前開始籌備臘八粥用料，一部分來源於市民捐贈，一部分是採買而來。臘八粥的用料講究實在，其中包括大米、小米、高粱米等各種米，紅芸豆、綠豆、白芸豆、熊貓豆等各種豆，還有栗子、桂圓、生核桃仁、葡萄乾等各種果，一共三十多種料。將食材洗淨，栗子剝皮，豆類提前用水浸泡，從臘月初七下午6時開始，雍和宮數口大鍋同時開始不間斷熬粥，直至臘八早上迎客。

吃臘八粥需要注意什麼
　　豐富食材巧搭配，營養安全記心間
　　選購有竅門。消費者應到商超、農貿市場等正規渠道選購無黴爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬製的包裝食材，應注意觀察產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。

科學熬製很重要，避免營養丟失掉
　　家庭熬製臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：
　　1、在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後纔會更加柔軟可口。
　　2、民間有熬煮臘八粥時加食用鹼的習慣，認爲這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬製臘八粥時不要加鹼，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。

特殊人羣需注意，享用美味講究多
　　臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。但是不同體質人羣在食用臘八粥時，也應有所注意。
　　1、糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
　　2、對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因爲豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。
　　3、對於肥胖人羣，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感