一夏喝粥不嫌膩 學做大暑養生粥

大暑時節正值盛夏，此時高溫潮溼，若讓暑溼之氣乘虛而入，最容易減少人體體內水分，同時使人心煩氣躁，甚至引發疰夏、中暑等問題，中醫師建議，在此期間多喝藥粥是很好的滋補養生選擇，那麼就讓我們來了解大暑喝養生粥的作用。

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兩款砂鍋粥有益營養
　　在砂鍋粥當中，有兩款常見的粥相當有營養，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補血、大補強健的功效，主要實用於虛勞、體虛、小便頻繁；肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效，主要實用於衰弱、精神不足，食慾不振等；另外一款是山雞粥，它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

此外，有些人在家做砂鍋粥時，還喜歡加入一些藥材增加營養。專家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成爲藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

喝粥適宜清補
　　夏季養生，清補相當重要。而在砂鍋粥裏面，海鮮的美味最爲誘人，如何讓清補和美味兼得？這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然後在粥熬好之時，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮豔的橙色、黃色賣相的粥，令人眼前一亮。

在做這道粥之時，需要用大火至開鍋後改爲文火熬煮，晾涼後即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補充水分的同時滋養腸胃，並且溫和調理機體，是夏季祛火養生的好方法，最適合夏季食用。

有專家提示，夏令進補不能過於猛烈，特別是對身體比較虛的人來說，溫熱厚重之味的粥不太適宜，容易造成虛不受補的情況。夏季只宜於“清補”，也就是利用既能補身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。

夏季食補，主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達到體內陰陽虛實的平衡。因此，在家熬製砂鍋粥的時候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥裏面，都是不錯的選擇，而以水魚等進補猛烈爲主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛溼粥”都屬於老火粥，可以在家裏熬製砂鍋粥。據行家介紹，祛溼粥的材料主要有菜乾、柴魚、冬瓜、薏米等，這類粥品在家也可以製作，煮起來也比較簡單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。