穀雨時節香椿三吃 穀雨食香椿

穀雨時節正值春夏之交，不少野菜這時正當美味，如芥菜、馬蘭頭、枸杞頭等，而還有一種野菜更是不得不說，那就是在民間有“雨前香椿嫩如絲”之稱，深受人們喜愛的香椿。穀雨食香椿的習俗在我國許多地方流傳，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹，穀雨時節的香椿三吃要怎麼做。

穀雨爲春夏之交，多吃些時令青菜和野菜，如薺菜、香椿、枸杞頭、馬蘭頭等各種春芽嫩頭，既嚐鮮又散肝熱，理鬱氣。其中的香椿又名椿芽，也叫香椿頭是穀雨時節人們最愛吃的菜之一。

穀雨前後正是香椿上市的時節，我國民間有穀雨吃香椿的習俗，正所謂“雨前香椿嫩如絲”，這個時節的香椿，醇香爽口營養好，含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，營養及藥用價值也十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健脾開胃，清熱利溼、利尿解毒之功效。

食用香椿可以有多種做法，或炒或拌或醃製皆十分美味，平常人們如果要在自家用香椿做菜，不妨嘗試“香椿三吃”，也就是：香椿松仁拌豆腐、香椿炒雞蛋和香椿油。

香椿松仁拌豆腐
　　材料：香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。
　　做法：
　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下用涼開水過涼；
　　2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻；
　　3、放在切塊的絹豆腐上，食時拌勻即可。

香椿炒雞蛋
　　材料：香椿、雞蛋、鹽。
　　做法：
　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下；
　　2、雞蛋打成蛋液，加鹽調味，加入焯過水的香椿拌勻；
　　3、炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合翻炒至凝固即可。

香椿油
　　材料，香椿、色拉油。
　　做法：
　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後攤開晾乾水分；
　　2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子；
　　3、將適量色拉油燒至8—9成熱，關火後將油立刻倒入瓶中；
　　4、放涼後密封放入冰箱儲存，用來拌麪，做各種涼拌菜也是極好的。