穀雨時節吃鱔魚 穀雨時節吃什麼

祖國醫學認爲，脾胃主管飲食的消化吸收與營養傳輸，並提出“脾胃爲後天之本”的說法。穀雨時節，人體脾臟正處於旺盛時期，中醫指出此時的食補養生應該以溫陽護脾，益肝補腎爲要點，而鱔魚就是適合在這時候吃的食物，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹一二。

穀雨期間人體脾氣正旺，適當食用一些鱔魚，有助於益肝補腎，爲安然度過盛夏打下基礎。鱔魚肉厚刺少，口感極佳，味道鮮美，不飽和脂肪酸豐富，食用溫陽健脾而益肝補腎；其中的鱔魚素還清熱解毒、提神補腦，若再搭配綠茶一杯，更增風味。但同時需要切記鱔魚不宜與菠菜同食，否則易引發腹瀉。

菊花鱔魚
　　原料：活鱔魚
　　配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。
　　做法：
　　1、將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。
　　2、加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來，然後在上面逐個拍上幹澱粉。
　　3、將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。
　　4、燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。
　　5、鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
　　功效：補虛損，除風溼，強筋骨。對體虛乏力，風寒溼痹等患者尤爲適宜。

參蒸鱔段
　　原料：鱔魚1000克。當歸5克、黨蔘10克、熟火腿150克。
　　配料：鹽、料酒、胡椒粉，蔥、姜、味精、雞湯各適量。
　　做法：
　　1、將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋氽一下撈出，颳去粘液，去頭尾，切成6釐米長的段。
　　2、熟火腿切成片。
　　3、生薑及蔥洗淨，薑切片，蔥切段。
　　4、鍋內注入清水，姜蔥和料酒。
　　5、待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨蔘、薑片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯。
　　6、盆口加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啓封，揀去姜、蔥，加味精即成。
　　功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒溼痹引發的腰膝痠痛。