最好趕在穀雨前 香椿芽穀雨後還能吃嗎

穀雨時節，我國民間各地有着不少富有特色的習俗，例如祭倉頡、祭海神、喝穀雨茶、食香椿等，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹，在穀雨時節備受人們青睞的香椿芽，到了穀雨後還能吃嗎？

在我國民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。穀雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿芽穀雨後還能吃嗎
　　但是受到人們喜愛的香椿芽，到了穀雨後還能吃嗎？根據資深老饕的看法，香椿一般從4月初到中旬都是比較嫩的，但在穀雨之後就不怎麼好吃了，這是因爲隨着穀雨之後氣溫的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會越來越“老”，一天不如一天。因此喜歡吃香椿的朋友，最好是趕在穀雨結束前品嚐。

香椿的食用功效
　　香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

香椿的挑選原則
　　看長短
　　香椿儘量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老。

看顏色
　　鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉；如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經老了。

看粗細
　　香椿梗兒如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，說明是老了的香椿，這點要注意；此外梗兒越硬，香椿越老。

聞味道
　　購買香椿時如果能聞到清香味兒，那說明是比較新鮮的，如果聞着有一種臭味兒，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。