“春苗”香椿的吃法 時節的另類美食

穀雨，是二十四節氣之一，也是二十四節氣中的第六個節氣。穀雨是春季的最後一個節氣，接着就是立夏了。那麼在穀雨節氣養生尤爲重要，例如吃香椿。那麼大家知道香椿的吃法有哪些嗎？下面就隨小編一起來看看吧。

椿芽蠶豆
　　材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。
　　調料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
　　做法：1（從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗淨，放入清水中浸泡後去皮。2）將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。3（香椿芽擇洗淨，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細末。4）將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調成味汁。5）放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。

香椿拌鴨絲
　　主料：鴨脯100克，香椿50克。
　　調料：鹽、香油各2克，薑末、味粉、小蔥花各3克。
　　做法：1（香椿洗淨，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。2）將鴨絲、香椿入盆中，調入鹽、薑末、蔥花、味粉、香油即可。

炸香椿
　　材料：香椿芽200克、麪粉100克、雞蛋1個。
　　調料：鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油各適量。
　　做法：1（將香椿芽洗淨，焯水，投涼瀝乾水分，用鹽醃漬，瀝水。2）將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入麪粉、澱粉、全部調料，調成稀麪糊，再將香椿芽放入。3）鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至將黃色時，撈出即可。

香椿肥腸
　　主料：肥腸500克，香椿50克
　　調料：鹽、水澱粉、料酒各15克，雞精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，綿白糖2克，蔥薑蒜100克，色拉油500克（實耗50克）。
　　做法：1（香椿洗淨切段，焯水備用。肥腸內壁用鹽和白醋搓洗乾淨，汆水備用。2）鍋內入水燒沸，放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸，以中火煮一小時左右，待肥腸熟爛後撈出晾涼，切滾刀塊。3起油鍋燒至六層熱，放入切好的肥腸滑油，撈出控掉多餘油分。鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜煸香，再放入香椿和肥腸，加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻，用水澱粉勾芡即可。

椿芽烘蛋
　　材料：雞蛋5個，椿芽、水豆粉各15克。
　　調料：植物油、鹽、味精各適量。
　　做法：1（春芽洗淨，剁成碎粒。2）雞蛋磕入碗裏，打散成蛋液，加入水豆粉和清水攪打，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續攪打均勻。3）炒鍋置大火上燒熱後，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鐘，揭扣碗。4）用竹籤插入烘蛋內取出竹籤察看火候，如雞蛋不粘竹籤則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即可。

【結束語】以上，就是小編爲大家整理帶來有關於穀雨時節香椿的吃法。不知道有沒有幫到大家呢？