雨前香椿嫩如絲 穀雨吃什麼清熱利溼

香椿，是人們日常生活中很常見的一種食材，它其實是香椿樹的幼芽，有着多種多樣的食用方法，可炒食，涼拌，煮湯等等，具有很高的營養價值，能夠清熱利溼、利尿解毒。每年穀雨前後都是香椿上市的時期，就讓我們一起來了解“雨前香椿嫩如絲”的香椿。

穀雨爲什麼吃香椿
　　穀雨前後是香椿上市的時節，民間有三月八，吃椿芽兒的說法。穀雨食椿，又名吃春，寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

在春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以採摘到這些美味的食品。製作可以用雞蛋和麪裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿最好不直接食用，老北京吃香椿時深諳此道，多用來煎雞蛋或炒菜，即使涼拌也會在沸水中焯1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，香椿的香氣來自香精油，它不溶於水，所以不影響滋味。推薦：穀雨茶的正確採摘時間

穀雨吃香椿的好處
　香椿有藥用價值，食之有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，還能治療脫髮等，且味道鮮美，藥食兼備，《本草綱目》稱“椿葉香甘可茹”；《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。”

穀雨前後吃香椿的原理
　　此時人體脾臟正處於旺盛時期，帶動胃也強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養的吸收，適宜吃能調節情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。