年糕餃子傳統食俗 2022年大年初一吃什麼

春節的美食琳琅滿目，在這個假期，人們都要大快朵頤。“每逢佳節胖三斤”的調侃話語就是從這裏流傳出來的。春節的美食太多了，包括餃子、年糕、臘味等等，每個地方都有不同的做法，不同的口味，一樣的好吃，而且還有很多美好的寓意。

大年初一吃臘味

臘味是大年初一餐桌上最常見的菜品之一了。在古代的農業社會裏，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙着張羅過年的食品了。因爲醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早準備，我國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最爲着名。燒鴨燒雞燒肉，廣式臘味令人食指大動。

大年初一吃年糕

年糕是過年必備食品，從漢語上看，年糕與“年高”諧音，所以過年吃年糕，寓意着新的一年“年年高”。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜爲主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。年糕深受中國人的喜愛。

大年初一吃餃子

過年如果沒有餃子，就少了年味兒了。正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油爲佐料沾着吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。餃子象徵團聚合歡，又取更歲交子之意，非常吉利，此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。春節期間，家家戶戶闔家團圓之際，都少不了一盤餃子。