江蘇過年的講究有哪些 江蘇人過年都吃什麼菜

江蘇人對於吃菜是非常有講究的，每個地區都有自己當地比較出名的菜品。在春節吃吉利的菜可以獲得好兆頭，所以我們可以瞭解一下在江蘇要吃些什麼菜纔會有好兆頭？江蘇的美食是家喻戶曉的，所以江蘇的年夜飯上的菜品一定會有特色的菜品，一定會讓年夜飯更加有寓意。

江蘇人過年都吃什麼菜

江蘇的美食在全國是出了名的好，在過年的時候自然是要準備一些比較出名的菜品。第一道就是文思豆腐，這是一道頗具歷史的清宮名菜，滋味鮮美，賣相上佳，曾得到了乾隆皇帝的讚賞，需要用到鮮香菇，胡蘿蔔，水筍，紫菜，瘦肉，豆腐和香菜，瘦肉的口感嫩滑的關鍵在於切成絲之後，加鹽，味精，水澱粉和食用油拌均勻醃製。松鼠鱖魚，從清朝至今，這菜的人氣一直都很旺，製作時將魚肉切成毛茸茸的花刀做成松鼠的身子，下油中炸了出來，愈發顯得鬆軟可愛，搭配嘴張得老大的魚頭和圓禿的尾巴造型講究又討喜，最好是用鮮活的鱖魚才能達到肉嫩味鮮的效果，調汁也是一大亮點，即要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚更入味。這兩道都是比較出名的菜品，在江蘇地區，過年的時候是最不能缺少的。

江蘇地區在過年要吃的美食

江蘇最出名的就是美食，我們在選擇過年用的美食可以根據不同地區的講究來進行挑選。在徐州，招待客人的果盤裏少不了一種甜品“蜜三刀”，又稱“三刀子”，表面切三刀而得名，俗稱果子，色澤金黃，皮脆且鬆軟。常州：水產成送禮佳品。說起年貨，有關的系列產品都是常州人的最愛。另外，芝麻糖、梨膏糖和常州蘿蔔乾等，也是備受歡迎的年貨。蘇州：排隊買了年糕纔算是過年。年糕象徵“高高興興，步步高昇”，每至春節前一個月，蘇州老字號的各式糕點都在熱賣，糕團店前排起長隊，糖年糕、豬油年糕、桂花年糕都很受迎。南通：年前要備好饅頭和蒸糕。雖然是同個省份，但是在過年的時候就會根據不同地區而區別開。

江蘇過年的講究有哪些

歡歡喜喜迎新春，過年就是要熱熱鬧鬧的。每逢春節之前，老南京市民都要送竈，皇家或做官的，是在陰曆二十三送，老百姓就是陰曆二十四送，這就是所謂的君三民四。送完之後，家家戶戶還要再請竈王爺，也就是把竈王爺的畫像貼在煙囪上，到了除夕晚上把畫翻過來，表示再請一次竈王爺。南京人認爲，竈王爺上西天，幫着人民做好事，有一說一，有二說二。年初一，無錫人要在早晨開門後，放三聲開門爆仗。早餐吃糕絲、圓子、麪條，取團圓、高升、長壽、長春之意。正餐只吃除夕夜的剩飯，寓意“有餘”。中華人民共和國成立前，從臘月（農曆十二月）初一起，徐州各村鎮都要設專人打更。打更人，除敲鑼擊鼓表示時辰外，還要邊打邊喊：“小心火燭，謹守門戶；柴倉要清，水缸要滿。”意在提醒人們注意防火防盜。而在徐州城裏，則由乞丐頭出面，肩扛木牌，上面貼着衙門告示，走街串巷，叫喊“防火防盜”等警句。吃飯時不能以湯澆飯，也不能喝粥，怕出門遇雨，還忌向鄰居乞火、汲水。每個地區的講究是不一樣的，所以我們在過年講究寓意就是爲了在來年能夠獲得更多好運。