數九雞的做法 寒冬之際養生美食

進入數九時節，人們就迎來了一年之中最冷的時間段，中醫上講，數九養生應該遵循“冬藏”的原則，冬季飲食進補可以吃些有助積蓄營養、增強抵抗力的食物，雞肉就是很好的選擇，那麼就來看看數九養生美食——數九雞的做法。

民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵禦寒冷，而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。

雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

冬季是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；對於那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因爲它可以將病毒排出體外。

數九雞製作方法
　　主料：雞一隻
　　配料：適量香菇、紅棗、天麻、田七、桂圓、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒
　　步驟：
　　1、雞隻處理乾淨，過水洗淨
　　2、桂圓去殼泡水、枸杞等食材都泡水洗淨
　　3、香菇切小塊，泡水洗淨
　　4、雞放入鍋裏，肚裏填滿準備好的配料如香菇、紅棗、桂圓、枸杞等，填不下的在鍋中任意鋪入
　　5、加入適量水，加上姜，倒入適量料酒燒開
　　6、燒開後加入適量鹽，並去除湯中髒物，繼續燉
　　7、中間揭鍋加入蔥段，開後用筷子將整個雞挑起，叉一下雞肉觀察是否熟透，若熟透就可關火，鮮湯大功告成。