羊肉、湯圓和餛飩 冬至養生吃什麼美味營養

我國傳統中醫學認爲，冬至天氣寒冷，此時進補養生，應該注重養護人體內剛剛生髮的弱小陽氣，使其利於以後的生長繁盛，可以吃一些營養滋補、性質溫和的禦寒食物，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹，冬至養生吃什麼美味又營養。

1、羊肉
　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一爲立冬，一爲冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有着益腎養肝、禦寒祛溼的功效。而羊肉在經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化，煮過肉的湯也是滋補身體的佳品，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

不過羊肉雖好，但也不能吃太多，吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對於熱性體質的人來說，羊肉不宜食用。

2、湯圓
　　冬至吃湯圓，在江南尤爲盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說……湯圓的皮是糯米粉製成，符合傳統中醫“白色養肺”的五色進補說法。

湯圓最好採用熱水煮來吃，亦可用花茶來煮，或放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡的湯圓本身已具甜味，可以不需要額外放糖；另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等增加營養。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取。

湯圓雖好，但別貪吃，這是因爲糯米雖然可以開胃調虛，但做成湯圓，質地細膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應細嚼慢嚥，一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

3、餛飩
　　冬至吃餛飩，夏至吃麪條，這是民間根據時令形成的一種飲食習慣。相傳，古時候匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”，恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子，因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以後來家家戶戶都在這天吃餛飩。

餛飩的營養價值較高，它餡料豐富，各種食材的營養匯聚，能起到蛋白質的互補作用，提高了單一食物的營養價值。餛飩的餡料一般以蝦仁、豬肉、蔬菜、姜等構成。蔬菜種類可以是香菇、白菜、芹菜等，人們也可以按照自己的口味進行選擇。

煮餛飩的湯料可以使用雞湯、紫菜湯也可以，也可以是西紅柿湯。冬日早餐來上一碗餛飩，營養豐富而且開胃，假如感覺只吃餛飩太單調，不妨按照自己的口味搭配一點小菜，營養均衡、能量充足。