傳統美食之一品鍋是什麼菜系

中國的八大菜系早已走出國門，受到了世界人民的喜愛，而一品鍋也是其中一員，一品鍋在中國飲食文化中佔有一席之地，它具有補虛養身，調理身體還能養顏美容的功能，那麼，你知道一品鍋是什麼菜系的嗎？下面和小編一起來看看吧。

一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上出了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。

後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裏，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。所屬菜系是閩菜。