花開富貴是什麼菜系 傳統名餚

花開富貴是我國傳統吉祥圖案之一，也是一道色香味俱全的漢族美食佳餚。它代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。那麼，花開富貴屬於哪種菜系呢？一起隨小編來中國飲食文化裏看看吧。

花開富貴是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。是以蔬菜爲主的年夜菜。同時也是中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。先把2塊雲吞皮捏成一個花籃，鍋內熱油至7成熱時，放入捏好的花籃炸至金黃色成形；腰果炸熟，撈起瀝油；把蔬菜粒炒熟，放少許油調味，放入炸好的腰果炒勻，盛在花籃裏，擺盤即可。

製作步驟
　　主料：菜花（100克）胡蘿蔔（50克）土豆（80克）蘆筍（50克）。調料：咖喱（15克）白砂糖（5克）鹽（3克）澱粉（玉米）（4克）。

製作步驟
　　1、菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；
　　2、胡蘿蔔去皮，先煮熟，再切滾刀塊；
　　3、土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝乾；
　　4、蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；
　　5、用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；
　　6、湯汁收幹即可盛出。