7種美食過節氣 驚蟄吃什麼傳統食物

　驚蟄是二十四節氣的節氣，而在驚蟄的時候，會有許多的習俗，而飲食習俗也是其中之一，那麼驚蟄吃什麼傳統食物呢？哪種美食過節氣呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

驚蟄吃什麼傳統食物
　　梨子
　　驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。

炒豆
　　在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。

玉米
　　在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他爲消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。

芋頭
　　贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。中醫認爲芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

醪酒
　　春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒的製作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的淨案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒麴，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用乾淨棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。

煎餅
　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認爲，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失爲一種保健食品。