擔擔麪的典故 全國名麪食

麪條源於中國，製作簡單，食用方便，且營養豐富。充滿智慧的中國人煮麪條的方法有千千萬萬種，花樣繁多，味道各有特色。如山西的刀削麪、蘭州的拉麪、河南的燴麪、北京的炸醬麪等。在四川，擔擔麪是家家戶戶都喜愛的一道麪食小吃，它的美食典故又是什麼呢？

傳統川菜擔擔麪面臊酥香，滑嫩爽口，鹹香微辣，爲全國名麪食之一，由自貢市一位名叫陳包包得小販始創於1841年。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名，過後風行全川並盛行全國。

在外地人的眼中，擔擔麪是成都小吃的代表，但殊不知這擔擔麪也是著名的自貢小吃。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上祕製的湯料而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此品在四川廣爲流傳，常作爲筵席點心或是小吃。

過去經營這種生意，多是那些既無雄厚資金，又無固定店鋪的勞動者。他們將煮麪所需物品塞滿一副特別的擔子，一頭盛着鼎鍋、泥爐，挑起走街串巷，沿街叫賣。

久而久之，擔擔麪以其方便上門和獨特味型，名氣越來越大，許多名媛雅士，往往不惜與“引車賣漿者”爲伍，站在路邊大吃起來。眼下沿街叫賣近乎絕跡，它已升堂入室，陳於筵席之上，單其製法依舊，作料更加講究。但是那種傳統的味道依然在勁道的麪條裏延續着。