伊府麪的由來 民間著名麪食之一

伊府麪，又名爲“依附面”、“御府面”，是我國著名的麪條之一。伊府麪是最早的方便麪，沒有它就沒有現在的泡麪了。也許你吃過伊府麪，但是對伊府麪的由來並不是很瞭解，那麼，接下來的美食典故爲你詳細講解。

伊府麪的起源，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制，因而取名爲伊府麪。

伊秉綬號墨卿，福建汀州人，乾隆年間中進士，工詩善畫，富收藏，是一位儒雅風流之士。他做過惠州和揚州知府，而這兩個地方都是講究美食的。他任惠州知府時，用了一個姓麥的廚師，此人極善烹飪，東家愛吃，廚師會做，彼此切磋，賓主相處很好。後來伊秉綬轉任揚州，麥廚師也跟隨去了，在那裏他參酌採納了江南調製麪點的方法，創制出了伊府麪。