螞蟻上樹的由來是什麼

在菜譜中有許多菜都是名不副實的名字，就如在天願做比翼鳥，紅嘴綠鸚鴿，漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝，鳳凰臺上鳳凰遊等等，他們這些名字都是怎麼來的呢？今天我們就來講講川菜文化中的一道“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹是一道川菜，將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲，充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱爲“肉末粉絲”。相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關。

楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，爲了上京應考，將年僅七歲的竇娥，賣給債主蔡婆婆作童養媳，一來抵債，二來竇娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上竇娥長着乖巧，就盤算着讓他們長大成親，於是就收養了竇蛾。

十年後的竇娥從童養媳變爲蔡家的媳婦，與丈夫過着二、三年的恩愛日子，只可嘆，不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也隨之病倒。

爲了醫治婆婆的病，竇娥不惜花了大把銀子，尋求名醫並用高貴的藥材，又爲了調養婆婆的身體，三餐的飯菜也盡是美味的佳餚，雖然婆婆的病情日漸好轉，但也花盡了家裏的財富，家庭的開銷也出現了困境。

但是爲了婆婆能吃到肉早日康復，竇娥只得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳。肉販說：“你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了。”竇娥只好再三拜託，肉販無奈下，僅給她一小肉片。

竇娥注視着這小肉片，正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥櫃中尚有一小把粉絲，於是靈光乍現，將這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再將小肉片耐心地切成小碎末後，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲，就急忙地端給病牀上的婆婆。

婆婆問：“你炒什麼菜，這麼香？”竇娥答：“炒粉絲，趁熱吃吧！”老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責問：“這粉絲上面怎麼會有螞蟻？”竇娥委屈地聲淚俱下：“媳婦不孝！爲了給婆婆醫治疾病及調養身體，花盡了家裏的財富，因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片，切成細小的肉末，恰似小黑點的螞蟻，而使婆婆驚心受怕！”當婆婆明白這其中的原因後，趕緊動筷嚐了一口說：“我好個孝順的媳婦，乖乖，不哭！這麼好吃的炒粉絲，咱們就叫它爲‘螞蟻上樹’！”竇娥破泣爲笑：“嗯！叫的好！它確實很像螞蟻爬上樹的樣子！就叫它爲‘螞蟻上樹’！