西安蜂蜜涼糉子 不包糉葉的糉子

糉子不包糉葉怎麼煮熟怎麼吃？在西安，就有不包糉葉的糉子，而且還加了蜂蜜。用糯米包成，無餡，煮熟後晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬，好吃。本期西安文化爲你介紹不包糉葉的糉子，西安蜂蜜涼糉子。

蜂蜜涼糉子是陝西西安、關中和陝南一帶流行的漢族傳統小吃。端午節節日食俗。古稱“角黍”，傳說是爲祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的傳統食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米爲主要材料，烹飪做法以煮菜爲主，口味香甜。

蜂蜜涼糉子與別的糉子不同，既不包餡，也不包糉葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。糉子起源很早，相傳與紀念屈原有關。蜂蜜涼糉子始於唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香糉”演化而來的。是在涼糉子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。

陝西盛產蜂蜜，產量居全國第二，陝南和關中部分地方盛產糯米，製作蜂蜜涼糉子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼糉子在西安、關中和陝南，是深受羣衆喜愛的夏令風味食品。

做法是將糯米先製作成糉子，無餡，煮熟後晾涼，待涼透後撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。以其涼爽甘甜、沁人肺腑的風味特點而聞名三秦，是理想的夏令食品。

蜂蜜涼糉子的特點就在於：只用糯米包成，無餡，煮熟後晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖醃桂花醬。其色潔白，其形嬌美，其味甘甜。

涼糉子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點。

糉子的原料糯米含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有益氣健脾、主治下痢的功用。所以香甜嫩滑、油潤不膩的糉子不僅吊人胃口，也是很好的食療食補的佳品。