端午節吃糉子的講究 端午節吃糉子注意事項

再過不久就要迎來2017年的端午節了，作爲端午時節不可或缺的傳統美食，市場上糉子的銷售現在也已經火熱了起來，那麼今天的老黃曆就藉此佳節即將來臨的機會，爲大家介紹端午節吃糉子的注意事項，糉子美味，吃法也要健康。

一定放冰箱儲存
　　糉子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣裏很容易變質。棗糉子和豆沙糉子放冰箱可儲存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完爲好。

營養專家表示，目前市場上的糉子按其包裝和儲存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮糉子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱儲存。

冷凍和真空包裝的糉子都可以儲存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裏包糉子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

糉子要熱透再吃
　　營養專家指出，糉子最好不要涼着吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和糉子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，很容易發生食物中毒；二是因爲變涼的糉子過油、過黏，更容易引起消化不良。還有一點要注意，糉子剝開後如有黏絲，則表示糉子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

老人應選迷你糉
　　糉子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。專業醫師建議，吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化。甜的糉子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶；鹹糉子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出鹹甜口味的特點，更加爽口；肉糉子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和糉子一起吃，更有營養。

心血管病、糖尿病、胃腸道疾病患者忌食
　　專家指出，肉糉雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。而對於糖尿病患者來說，因爲糯米升糖指數高，不管是甜糉還是肉糉都應避免食用。

胃腸有病的人也不建議吃糉子，因爲糉子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃糉子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃糉子，如果要吃，也應選小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子。

專家還指出，糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的糉子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難以消化，易傷脾胃了，如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，糉子屬於主食，吃了糉子就要減少米飯、饅頭、麪包等主食的量，避免能量過剩，引起增肥問題。

吃糉子莫貪多
　　一個普通的鹹肉糉子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約爲400—500卡路里。因此，專家建議，吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你糉就是不錯的選擇。

吃糉子注意搭配
　　吃糉子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

選購糉子有竅門
　　專家提醒市民，買糉子首先要看好有無“QS”標誌，其次是不要貪圖糉葉顏色青綠的糉子。如果購買有獨立包裝的糉子，一定要看看包裝上有無“QS”標誌。“QS”是英文“Quality Safety”的縮寫，中文翻譯爲質量安全，是食品市場準入標誌。

如果購買的是真空包裝的糉子，還要檢視是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。糉子的“身材”也很重要，要買糉角端正、扎線鬆緊適當、無明顯露角、糉體無外露的糉子。

除了上述細節外，買糉子，尤其是沒有獨立包裝的散裝糉子，還要提防“返青糉葉”，即被浸入工業硫酸銅中“返青”的糉子葉。這種糉子葉雖然色澤青綠，看上去很美，但其中含有的硫酸銅對胃腸道有強烈刺激，會導致噁心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴重的還可能出現腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。因此千萬不要因爲貪圖糉子外表好看而選擇糉子葉鮮綠的，使用傳統風乾糉葉包制的糉子雖然顏色發暗發黃，但更加安全。

除了看糉子的外觀，選購糉子時最好再聞聞糉子的味道，“返青糉葉”包的糉子煮後香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過糉子的水會變綠，正常糉葉煮後水則呈現淡黃色。