暖中補虛補中益氣 三九天進補選羊肉

三九天是一年中最寒冷的時期，我國民間有“數九寒天，冷在三九”的說法，可見其寒冷程度在全年中居首。三九天到來之際，人們日常生活的一大要務就是防寒保暖，而在飲食上人們則經常食用羊肉，現在就來看看羊肉進補的功效。

古代醫學典籍《本草綱目》中對羊肉的描述爲“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。而從現代營養學來看，羊肉屬畜肉類，富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。

羊肉中蛋白質含量高於豬肉，其含量在20％左右，脂肪含量卻低於豬肉，氨基酸組成也與人體需要較接近。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，因此其營養價值較高。

羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。而在燉羊肉的同時，可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉煮，營養會更加全面。做羊肉時，蔥、姜等調料不可少，它們可以去掉羶味，增加羊肉的鮮香味道。

食用羊肉的注意事項
　　目前我國居民中體重超重肥胖人羣較多，養生專家建議大家多采用燉、或涮的方法來烹調羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉最大優點是既能吃肉也能喝湯，而涮羊肉要注意選用新鮮肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的肉。小料中鹽的含量較高，一定要少吃。

烤羊肉串味道鮮美，深得人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質，不宜經常吃，也不宜多吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，還是少吃。有些人愛吃羊腦、羊雜，需要注意其中膽固醇含量較多，每100克羊腦中就有2400毫克以上，100克羊雜中有300毫克左右，是瘦肉的2～3倍，應謹慎控制食用量。