小寒吃什麼暖中補虛

北方民諺說：“小寒大寒，滴水成冰”，小寒過後，人們迎來了一年中最寒冷的日子，除了要及時添加衣被，出門做好保暖措施以外，在日常飲食上也應該多吃一些溫熱的食物來暖中補虛，羊肉就是小寒時節一個很好的進補選擇，那麼就讓老黃曆爲你介紹。

北方地區有“小寒大寒，滴水成冰”的說法。隨着嚴寒的到來，保暖驅寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

而從現代營養學來看，羊肉屬於畜肉類，富含蛋白質、脂類、維生素A、B及鐵、鋅等礦物質。羊肉中蛋白質的含量比豬肉高，脂肪含量卻低於豬肉，它的蛋白質含量在20％左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養價值較高。

羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時，可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調料也不能少，可以去掉羶味，增加羊肉的鮮香味。

羊肝中除了富含蛋白質和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，因此經常吃羊肝，不僅可以預防微量營養素的缺乏，增強免疫力，還有助於預防缺鐵貧血的發生。

但也要注意，一次不要吃大量的羊肝，否則，就會引起維生素A攝入過量，對健康不利。

小寒吃羊肉做法多
　　考慮到現代人肥胖、超重的現象較多，健康專家建議人們在冬令進補食用羊肉時，多采用燉、或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。

燉：可以和蘿蔔等一起燉。燉羊肉最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅寒。
　　扒：扒羊肉條味道鮮美，是不錯的一種選擇。
　　烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些致癌物質，不宜經常吃、多吃。
　　酥：酥羊肉要經過一個油炸的過程，雖然可口，但能量較高，最好少吃。
　　涮：涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉。超重肥胖的人，選羊肉時，要選瘦點的肉，同時選多種的綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高，要少吃。

另外，有些人愛吃羊腦、羊雜，但要注意：羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍—3倍，建議要少吃。