白露吃牛肉補中益氣 白露養生正當時

白露時節過後，天氣越來越涼，在這秋意濃濃的時候，人們可以適量吃一些溫而不熱、涼而不寒的滋潤食物，如百合、玉竹、桑葉等，而在肉類方面，營養專家則推薦雞肉、豬肉、牛肉等，其中又以牛肉爲最佳，那麼今天的老黃曆就爲你介紹，白露吃牛肉的好處與做法。

營養專家表示，牛肉富含豐富的蛋白質，卻又沒有肉類中所含有的高脂肪，是一種比較健康的肉類食物。而中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

西紅柿燉牛肉
　　食材：牛腩200克，西紅柿1個，土豆1個，香菜少許
　　調料：八角2枚，花椒1小勺，蔥2段，姜粉1小勺，生抽3湯勺，鹽少許，料酒2湯勺
　　做法：
　　1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
　　2、牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
　　3、調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫，放適量鹽。
　　4、轉小火燉1個小時，一定要燉爛，如果有高壓鍋則不需要這麼長時間。
　　5、倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，可放些許香菜配色。
　　貼士：步驟3加清水時，水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，不能中途加涼水，否則易使肉收縮變緊，不好嚼咽。

美味紅酒牛肉湯
　　食材：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
　　做法：
　　1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、去膜，切塊備用。
　　2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用。
　　3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
　　4、將步驟2的材料加入步驟4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
　　5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入步驟5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。