養心健脾的小暑菜譜 夏補心

我國民間素來有“小暑接大暑，熱到無處躲”的說法，小暑節氣的到來，表示季夏時節的正式開始，人們也要注意做好防暑降溫工作了。而傳統養生理論則指出，小暑時節正值夏季，養生注重健脾胃，又因爲此間心的生理功能旺盛，心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭、中風等症需要人們嚴密警惕，故而“養心健脾”是小暑保健養生的重中之重，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹養心健脾的小暑菜譜。

枸杞肉絲
　　原料：枸杞子50克，瘦豬肉400克，熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
　　製作：將枸杞子清洗乾淨待用。豬肉、熟青筍切成絲，將肉絲、筍絲同時下鍋，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放人枸杞，淋上麻油拌勻。
　　功效：補血滋陰、抗老益壽。

蓮子豬肚
　　原料：豬肚1個，蓮子50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
　　製作：將豬肚洗淨，蓮子（去心）用水泡發，然後放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透後撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
　　功效：益氣補虛、健脾益胃。

鯽魚黃芪湯
　　原料：鮮鯽魚200克，黃芪20克，炒枳殼12克，生薑、細蔥、味精、精鹽各適量。
　　製作：將鯽魚洗淨，黃芪切片，與枳殼一起用紗布袋裝好。先將藥袋入鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟後，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。
　　功效：補中益氣、升舉內臟。

玄蔘燉豬肝
　　原料：玄蔘15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、溼澱粉適量。
　　製作：將豬肝洗乾淨，與玄蔘同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時。撈出豬肝，切片與切碎了的姜、蔥同炒即成。
　　功效：滋陰、養血、明目。