利水和胃的大暑菜譜 消暑解熱

大暑時節天氣酷熱，人體容易受到暑溼之氣的侵襲而引起不適，中醫指出，此時飲食應該以清淡少油爲主，多吃一些清熱消暑的食物，也要注意腸胃的養護。那麼今天的二十四節氣就爲你介紹幾道消暑解熱，利水和胃的大暑菜譜。

苦瓜皮蛋鯽魚湯
　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鯽魚1斤。
　　做法：將苦瓜洗淨去籽，切塊；皮蛋洗淨去殼，切塊；洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分。鍋熱後放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，調中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時放少許鹽調味即可。
　　功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

苦瓜涼拌竹筍
　　材料：苦瓜80～100g，竹筍80～100g，幹荷葉5g。
　　做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20～30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。
　　功效：消脂、消涼退火、解暑氣。

扁荷粥
　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。
　　做法：先用清水把白米洗淨，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水沸後下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗淨的鮮荷葉，再煮20分鐘即成，食之。
　　功效：消暑解熱，和胃厚腸，止瀉。