節氣飲食之天津立春吃什麼

天津是一個特殊的地方，這裏有着天然的港口，溝通的四方的經濟等等，同時它還是新中國首都的門戶。所以在這裏文化薈萃，最爲貼近生活的自然是飲食了，在立春節氣這個辭舊迎新的日子裏天津地區都有什麼飲食習俗呢？

炒合菜
　　合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。

天津醬肉
　　天津醬肉是天津風味的名特產品，成品色澤紅褐，緊密油亮，肥瘦均勻，肉質細嫩，越嚼越香，滋味別緻，餘味綿長，存放期長。

春餅
　　立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春回大地時，選用新鮮冒芽的蔬菜，有嚐鮮的意思，代表着春天的氣息。天津人吃春餅，最重要的特色是合菜裏津沽特產的韭黃。春餅不能單吃，卷着合菜，一是比較美味，另外就是有“春到人間一卷之”的寓意。

蘿蔔餡餃子
　　有句話叫“迎春餃子打春面”，所以這頓餃子也是必不可少的。餃子雖說形式簡單，但是餡料卻千變萬化。爲了迎接春天，必然選擇北方春天最具代表性的蔬菜——蘿蔔餡。蘿蔔擦成絲打漿好，配上些蝦皮或海米渣，蔥姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，濃稠的大花生油攪拌出一大盆。不消一會兒，這一大盆餡料就變成了一個個玲瓏飽滿的餃子入鍋了。