陝西春節吃什麼？ 飲食文化

春節是中國最重要、最隆重的一個傳統節日。過了春節代表着我們又大了一歲。在春節期間，家家戶戶都會準備一些當地的美食，全家人挨在一起熱熱鬧鬧的吃年夜飯。那麼，你知道陝西人春節吃什麼嗎？下面隨小編一起來了解一下陝西文化吧！

1、陝北美食
　　提起陝北的春節美食，真不知道該說哪一種最好。一進入臘月就開始忙活新年飯菜的陝北人家，在年三十的晚上，家家戶戶都會作出各種各樣的新年美食。記憶中最爲深刻的，是一道名叫陝北四大碗的民俗美食了。該菜品是陝北傳統的美食，是陝北人家過事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味，相得益彰。吃在嘴裏，餘香滿口，讓人真正享受到了“年”的味道。

2、關中燴菜
　　在諸多的關中美味中，最值得一提的應該是家家戶戶都能做出來且味道又各異的“關中大燴菜”，這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但是，卻非常的地道，最能代表關中民俗。它打破了熗制菜的侷限性，把時尚和食鮮的原料進行了多樣化處理，清雅而爽口，且味鮮。這種煨製出來的大燴菜，是延續了傳統的烹調方法，原汁原味，味道渾厚純正火工到位，不添加任何香料，這充分顯示了陝菜的無窮魅力。

3、長安美味
　　說起關中的新年民俗，雄渾厚重，讓人簡直難以下筆。到過西安的人都覺得這座古城文化底蘊豐厚，老陝酷愛聽秦腔，咥舑面。這是外地人對西安人的第一印象。和西安人打過交道的人都會知道，西安人熱情、實在、講究。的確西安人很實在，實在的體現就是吃。但是西安人吃不僅僅是爲了填飽肚子解決溫飽，他們對吃講究到了極致，也許是因爲歷史在這座城市中留下了太深的積澱，所以西安人連在吃飯時都是一場文化盛宴。更何況新春佳節，各種各樣的美食菜品，極具關中特色。

4、陝北四大碗
　　除此之外，紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉乾、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都會讓人口水漣漣，恨不得全部吃遍。聽老鄉介紹，在這麼多的美味中，當以“清燉羊肉”最有特色。因爲羊肉是陝北的特產，陝北的羊肉比其他地方的要鮮很多，特別在羊肉的做法上相當講究，羊種選擇牧養的山羊羯子，其肉在陝北是餐桌上的極品，陝北還有一句諺語――“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會醬出來，而是用清水加入當地的“地椒草”等傳統香料燉出來，慢火燉至骨肉分離；特點是肉嫩湯鮮，香美無比。