面線糊的由來 閩南傳統名點

閩南人都很喜歡吃麪線糊，面線糊作爲早餐或者正餐來說，都是很不錯的。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有濃厚的閩南地方風味。在面線糊裏面加一些自己喜歡的配料，更有一番風味。面線糊有很好的營養價值。那麼中國飲食文化中，這個閩南傳統名點是怎麼來的呢？

面線糊是福建閩南的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就着油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。一般可加入多種配料如大腸頭、豬腸、豬肝、肉筋、瘦肉、海魚、海蠣、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸、豬血等等。

傳說，面線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到了一個叫做羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。爲此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村裏人都替秀才捏了把汗。

秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裏掃出一把面線碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗麪線糊。

乾隆吃後，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍鬚珍珠粥”是用什麼做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳祕方，用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜了這個巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來了。

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