帶你品味保山飲食文化

在我國的邊境之南，雲貴高原聳立着，那片土地上生活中我國幾乎所以的少數民族，不同的文化在這裏碰撞和交融。加上那裏的物產豐富，爲創造別具一格的飲食風格成爲可能。今天重點就要介紹保山文化裏的飲食風格又怎麼特別之處。

保山市古稱永昌，是着名的“西南絲綢之路”的重要驛站，是“西南絲綢之路”在中國境內的最後一段，有着頻繁的商貿活動，

保山又是一個民族衆多，文化多樣性十分突出，民族風情十分濃郁的地區。傈僳族的“刀杆節”、傣族的“潑水節”、彝族的“火把節”和各民族的“端陽花街”、廟會、山會等等。芒寬鄉的民族風情之旅，將帶給你獨特而愉快的體驗。

保山美食以騰衝爲代表，在雲南獨樹一幟，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。最着名的特色菜有大救駕、餌絲餌塊、大薄片等，鍋子也是風味代表，可在騰衝賓館品嚐。除此之外豆漿米線、涼豆粉、火燒、酸辣湯、青辣子拌雞樅等都是值得一嘗的風味小吃。騰衝菜略鹹，口味清淡的朋友可提醒廚師少放鹽。

居住在怒江流域低熱河谷區芒寬的苗族，是保山市苗族相對集中的地方。苗族是一個善於狩獵的民族，對山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此，民族飲食文化中祭祀的飯菜，則多以雞、蛋爲主，並且在祭祖，特別是上山打獵或出遠門均要占卜，吉則行，兇則止。

苗族是一個以水稻爲主糧的民族。只要你爲苗族人民做了好事，逢年過節，或是遇到結婚造房，他們就把你請到家裏，殺雞宰鴨，款待一番。吃飯時，由家長或同族中最有威望的長者用筷子把雞、鴨心拈給你。但是，你不能馬上吃悼，必須接苗家的風俗習慣同在席的老人分享，否則，你就失去了苗族人民的信任。

苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。他們把黃豆浸泡，然後拿到石磨上碾，碾碎黃豆後流成生豆漿，然後過濾，放到鍋裏慢慢熬稠。拿木模壓制豆腐，然後將蔬菜切碎，趁豆漿未完全凝固時倒入，放入食鹽等佐料，待豆漿冷卻凝固成豆腐後取出，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃了能祛內火，清肺醒目，達到食、藥兩用的功效。

飲食文化作爲民族文化有機組成的一部分，是民族文化這個系統各個子系統中最顯眼的。“物質的第一性”，怒江流域各個少數民族的飲食文化，與各個民族交流、融合、承傳、發展，在共性中烙有鮮明的民族特色。

發掘、保留、革新各個民族的飲食文化，使其營養更均衡，達到食、藥、保健三位一體的功效，是改變民族飲食結構，弘揚民族飲食文化需解決的問題，也是使民族文化的內涵更爲深刻、底蘊更爲深厚，爲創建旅遊精品工程，打好域特色這張牌，將區位優勢、資源優勢轉化爲經濟優勢行之有效的舉措。