唐山特色美食 唐山飲食文化

每一座城市的飲食文化都會有很多的不同，因爲從一出生飲食就不一樣，也造就了一直以來的飲食習慣都會跟別的城市有所不同。本文小編將帶你一起了解唐山文化，看看他們特色的飲食文化到底有哪些不同。

唐山飲食文化源遠流長,底蘊豐厚，“唐山”始於唐朝,但自遼、金以來，由於歷年戰亂致使這裏“人物凋耗,土地荒曠”.明洪武年間（公元1368年）大定後，遂將山東等地大批富戶，貧農遷徙於此，其故鄉之餐飲特色及習俗也隨之流傳開了，爲唐山菜的形成奠定了基礎，至今仍具有濃重的齊魯風味。

清代，唐山之北的豐潤成了清皇帝及皇親國戚、文武百官往返京都“北京”與奉天“瀋陽”之間的交通要道和重要驛站。清東陵落成後，遵化又成了皇王貴族們頻繁往來之地加之守護陵寢的皇家子弟常駐此地，這就爲地方餐飲業的發展提供了良好的機遇。

酒肆飯店蜂擁而起，豐潤的裕盛軒就曾名噪一時，隨着歲月流逝，吃慣宮廷大宴的帝王將相，難免會垂青地方名菜名點，於是宮廷膳食與地方菜點相互間產生了交流和影響。據傳，裕盛軒飯店名廚牛朝彥，曾應召爲皇帝烹飪過佳餚，爲此轟動全城。

1874年唐山南麓的橋頭屯村闢爲集市，1878年“開平礦務局”在、冀東四大名鎮“開平”“奔城”“稻地”“榛子鎮”之首的開平鎮正式成立，並在橋頭屯村鑿井採煤，伴隨着採煤業、鐵路、陸路運輸的發達，城鄉貨運雲集，商賈遊人齊聚此地，餐飲業也應運得以迅猛發展。

如，京城名廚“王五爺”創辦的“同福樓”回民館，粵菜高手“廣東李”開辦的“菜根香”飯店，天津人於寶和經營的新鴻記”餃子館，天平礦務局專供外國人享受的“洋房子酒店”等等，都對唐山菜的形成和發展產生過極大的影響。