看看印度飲食文化及口味

印度作爲四大文明古國之一，歷史文化頗爲悠久。印度人都有自己的信仰，印度教視牛爲聖物，伊斯蘭教則不吃豬肉，這就是印度與別人不一樣的地方。下面，和小編一起來探討下印度的飲食文化及口味吧。

印度人的主食是大米和麪食。北方以小麥、玉米、豆類等爲主，東部和南方沿海地區以大米爲主，中部德干高原則以小米和雜糧爲主。由於各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食爲主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因爲牛在印度被供奉爲神。

印度人還常以一種被稱爲“饢”的麪餅爲主食。無論在進階餐館還是在街頭樹陰下，時常可以看見印度人席地盤腿而坐，用手撕下一塊饢，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆製品熬成的豆湯，津津有味地吃着。還有一些食物把餅與土豆結合起來。另外，手抓飯也是人們十分喜愛的食物。每個人吃飯時用右手將飯菜反覆攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過，手抓飯只限於自己家裏或非正式場合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場合，印度人依然使用刀叉作爲餐具。

印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒爲常見。葷菜烹製，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶爲印度一大特產，飲用時需燒煮，並加入白糖和奶粉。在衆多的印度菜餚中，咖喱類菜爲其最大特色。其烹製方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。

在米飯、烤餅、咖喱之外，“辣”也可算是印度烹飪的特點之一。當然，並非所有的印度菜都是辣的。據說，“辣”在印度餐館被分成10個等級，一般人可以忍受的限度在5級左右，這也是一般印度餐館用辣的底線，少數的餐館則供應6級以上的“特辣”菜餚。