帶你品味珠海飲食文化

“靠山吃山靠水吃水”這句話說得一點都沒有錯。我國不同的地理位置形成了我國不同的飲食文化，臨海城市的飲食文化多以海鮮菜餚爲主，而處在內陸地區則剛好相反。有很多人問珠海到底有什麼特色菜？其實吃海就是珠海人的生活特色，那麼接下來就讓我們去看看珠海文化中的飲食習慣和特色菜吧。

珠海特色美食除了較受歡迎的除粵菜外，還有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜及西餐。吃川菜，免不了要去沸騰渝鄉、重慶酒家等，而夥工殿、滿庭湘、烏龍山等則以湘菜出名，北方菜集中在天香園、東北人、北方餃子王等幾家。珠海有爲數不少的潮汕人，所以潮汕菜也很受歡迎，潮香、國賓新海利等是食客常去捧場的地方。只有真正去了珠海，吃過了，纔會真正知道珠海有什麼特色菜，珠海的特色菜有何無與倫比的魅力。

斗門沙蝦
　　斗門得天獨厚的自然環境，鹹淡水適度的水域，最有利於沙蝦生長。因此，斗門的着名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。通常做法有白灼、椒鹽、鹽焗等。

珠海膏蟹
　　珠海地處珠江和西江的出海口，鹹淡水交界，海岸線長，灘塗廣闊，這裏盛產的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業污染少，出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之爲“頂角膏蟹”。用以製作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春後，這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。

金灣大海蝦
　　又稱大明蝦，爲海產八珍之一。因爲新鮮，吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生，因而被大家一致認爲最有“海的感覺”的代表食品。其經典做法是幹煎，爲了保持其海蝦的鮮味，只將其用鹽花醃漬十多分鐘，再沒有加其他配料，幹煎則時間的把握最爲關鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩爲最好，如時間過長則蝦肉會顯得幹。除此之外，還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。

浪漫蠔情
　　得月樓飲食有限公司的招牌菜。被評爲“珠海十大名菜”之首。採用珠海四大美食—橫琴貴妃蠔爲主原材料。色澤豔麗、蠔嫩汁美、營養豐富、滋補強身。

漁歌唱晚
　　珠海度假村酒店的招牌菜。該菜製作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店祕製的鹹淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。