正宗美味口感微甜而不鹹的筒仔米糕介紹

這期小編給大家帶來的是正宗美味口感微甜而不鹹的筒仔米糕介紹，說到吃的是不是已經口水直流了呢？筒仔米糕是一樣常見於臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。臺灣小吃爲你詳細講解。

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筒仔米糕
　　筒仔米糕是一樣常見於臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。

簡要介紹
　　臺北大稻埕、大橋頭等老小區有不少販賣筒仔米糕的店家，如涼州街巷內的“呷二嘴”、延三夜市“臺北橋頭”、“大橋頭”等，這些店家的筒仔米糕清一色是北部口味，全部使用特調海山醬，口感微甜而不鹹。

相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱爲「盤遊飯」。製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。

糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入蝦米、肉片等材料。而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以蓮子、鹹蛋等替換，創造不同的口感與風味。

筒仔米糕在早期農業時代是以竹筒當成盛具，但後來多以小鐵筒爲主，現在臺灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作。雖然筒仔米糕與竹筒飯都以小竹筒當成盛具，但口感差異極大。

南部筒仔米糕花樣較多，部分地區與北部類似，也用海山醬，但甜度較低，更多店家只用肉燥。臺中清水“阿財米糕”、斗六公正街“阿賜米糕”都是超人氣筒仔米糕，這兩家店都不使用海山醬，而以自制肉燥再加入一匙蒜茸，口味稍重。