白露米酒作用多 節氣養生佳釀

我國湖南郴州民間有種以節氣命名的酒叫做白露酒，是以糯米爲主要原料釀製而成的。根據營養專家的建議，白露節氣適當喝一點米酒，在這秋風起露水涼的天氣裏，對人體正有好處。那麼就讓我們一起來了解，節氣養生佳釀——白露米酒的功效與作用。

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資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家用糯米等五穀釀成米酒，待客接人必喝，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水釀製而得名，程酒古爲貢酒，盛名久遠。

白露米酒中的糯米具有很好的保健養生作用。糯米經過釀製成酒後，甘甜芳醇，乙醇含量極少，是物美價廉的養生補品。常喝白露米酒不僅有保健作用，而且對一些慢性病有輔助治療功能。例如患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人，常喝白露米酒可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化；而患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝白露米酒可加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積。

患有慢性關節炎的病人，常喝白露米酒有活血通絡的作用；而產婦乳汁分泌不足時，也可以喝白露米酒促進乳汁分泌，增加奶量；大病初癒，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點白露米酒可起輔助治療作用。

白露米酒的原料是糯米，糯米制酒的吃法多種多樣，可做成糯米酒湯圓，將水煮沸後加入湯圓，湯圓浮出水面後加糯米酒、白糖，煮沸3—5分鐘就可食用；還可做糯米酒雞蛋，將水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量糯米酒和白糖，再煮3—5分鐘即可。

糯米酒還可當調料。做泡菜、醬醃菜都可以用糯米酒當配料，可調風味；做火鍋調料，可以增加醇香和甜味；拌入蒸菜、燒菜，可調香調味，去腥除羶；用糯米酒燉肉能使肉質更加細嫩、鮮美。

不過需要注意的是，糯米酒經酵母發酵製成，產熱高，富含糖分，糖尿病人應不吃或少吃；而孕婦也要少吃，因糯米酒含有一定量的酒精，酒精進入孕婦體內後，可能透過胎盤，對胎兒造成一定的傷害。