吃春酒 清代民間立春習俗

2018年2月4日，太陽到達黃經315°，我國將進入立春節氣，各地在這一節令到來之際有不少有趣的習俗，如吃春餅、鞭春牛、戴春雞、貼春勝之類，那麼今天的老黃曆就爲你介紹清代的民間立春習俗：吃春酒。

清代地方誌關於立春的記載中常常提到“飲春酒”。這裏的春酒有着狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一；廣義的春酒指的是立春的春宴，例如《儀封縣誌》和《考城縣誌》載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”

另外，新年的宴席也稱爲春宴。這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節。在此期間，親戚朋友和鄰里之間互相宴請和拜訪，這種新年之後的宴請在東北地區又稱爲“會年茶”。《蓋平縣誌》載：元旦後“十數日，此往彼來，有攜物品爲敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒，名日會年茶。”

這種春宴在華北地區稱爲“請春酒”，《天津縣誌》載：“親友詣門互拜，數日交相宴會，名日請春酒。”這表明，當“春酒”單獨出現時，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那麼這裏的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是“春酒”的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是官方的春宴，都以酒作爲宴席上的主要飲料。

在立春宴席上，春餅和春盤是不可缺少的。那麼只要有春盤，人們一般就要飲春酒。早在宋代就有飲春酒的習俗，蘇軾的詩句對此作了描述：“辛盤得青韭，蠟酒是黃柑。”如果沒有春盤，那麼一般也沒有春酒。

在中國飲食習俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜，菜是豐盛還是簡單這並不十分重要。例如河北《吳橋縣誌》載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，曰咬春。”

陝西《雒南縣誌》載：“立春之日，人飲春酒，食白蘿蔔，謂之咬春。”廣東《歸善縣誌》載：“是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春。”這些例子說明，飲春酒在清代是相當普遍的習俗。