春分茶貴在哪兒 春分茶是什麼

茶道中人經常說的一句話是：“茶以春爲貴”，春分時節氣溫適中，雨水充沛，茶葉吐出新芽，若未出現“倒春寒”，那麼就是採摘和製作春分茶的最佳時機，而在此時節出產的茶，茶香宜人，深受人們歡迎。那麼就讓二十四節氣爲你介紹，春分茶是什麼，春分茶貴在哪兒。

春分茶，即是春分時節採製的茶，西湖龍井、碧螺春等上等春茶皆可以算在內。曾有茶諺說：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。”春分前後，茶芽吐新，如果沒有大的倒春寒現象，就是採製春分茶的最佳時機。此時，氣溫適中，雨水充沛，使得茶芽肥碩，茶葉濃綠而柔軟，各種營養物質的含量高，茶味也鮮活，香氣撲鼻。

春分茶的採製，以獨芽或一芽一嫩葉爲佳，即茶樹新發出的茶芽，剛長到一芽或一芽一葉時，就及時採下。獨芽茶，外形或扁平或如針，立挺，綠瑩，煞是好看；一芽一嫩葉的茶泡在水裏，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱爲“旗槍”。

春分茶以其色澤、香氣、口感，與清明茶、穀雨茶同被視爲茶中精品。另外，春分茶的貴還在於其特別的功效，因爲春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟。且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸。特別是清明茶中的綠茶因其茶多酚、維生素含量高，美容效果最好。

春分茶香，詩意更濃。歷史上，明代詩人高應冕曾於春分時節來到西湖山區的龍井，試品新茶，寫下了《龍井試茶》：“天風吹醉客，乘興過山家。雲泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細，鼎小煮尤佳。若不烹鬆火，疑餐一片霞。”龍井那色綠、香郁、味甘、形美的茶韻令作者讚不絕口。

清代文人陳康祺在《碧螺春》中也吟道：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。嚇煞人香原誇語，還須早摘趁春分。”可見，春分時的碧螺春香氣之濃郁，都要嚇煞人了。