筍乾的營養價值 時節美味

筍乾是用新鮮的筍經過多道工序製成的，筍乾呈黃色。肉質肥嫩。有着豐富的蛋白質，纖維素和氨基酸等等的元素。而且筍乾還具有開胃的功效。更是防便祕，清涼敗毒的健康食品。本期健康飲食文化就帶你一起了解筍乾的營養價值。

筍乾的營養價值

筍乾是一種乾貨，以筍爲原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當高的營養價值。接下來就爲大家介紹筍乾的營養價值有哪些。

筍乾含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。

每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。

據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。