營養湯底很重要 冬天吃什麼火鍋最好

前段時間食品安全又成了新聞上的一大話題，本該冬季來臨火熱的火鍋店屢屢爆出假湯假骨頭，全都是化學添加劑的事件，這樣的事情一經爆出就讓很多的火鍋愛好者看着火鍋店望而卻步。

那麼，本期冬季飲食小編推薦一些湯底營養的火鍋。

筒骨火鍋：
　　豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨，它是豬各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。

在熬大骨湯的時候，加入幾滴白醋，可以更好的讓骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，以便吸收。燉骨湯時不要過早放鹽，因爲鹽會使肉中含有的水份很快滲出，從而加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。以在起鍋前10分鐘放鹽爲宜，既避免了因爲鹽放過早影響湯的鮮美，又不至於因爲放的太晚，而使湯內食材寡淡無味。

養生藥膳鍋：
　　到中藥行（或超市）配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作爲湯底的藥材。如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅！

火鍋魚：
　　火鍋魚獨有的特色原料，祕製配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感絕佳，健腦益智，安全綠色保健。火鍋魚取材於子鮮魚，採集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和。

食無藥味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火。並且融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。

羊肉火鍋：
　　中醫認爲，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裏有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。

【結束語】每個人都有自己喜歡的火鍋品牌，相對於那些不出名的小巷子中的火鍋店，爲了自己的安全健康着想小編還是建議多花幾百塊錢去那些大一些的正規店鋪。筒骨火鍋更是小編最愛的火鍋，就在這裏推薦給你們了！