月餅製作原料有哪些 月餅粉是低筋麪粉嗎

中秋節，月餅是不可缺少的節日食物，而近些年來，有不少人選擇自己製作月餅，體驗動手的樂趣。那麼今天我們就來探討，製作月餅用的月餅粉是低筋麪粉嗎？月餅的製作原料都有哪些？快一起來看看吧。

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問：月餅粉是低筋麪粉嗎？
　　答：市面上有月餅專用麪粉賣，一般是用普通麪粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例來配比。

麪粉有哪些種類？從蛋白質含量來分，主要分爲：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉：蛋白質含量10.5％－13.5％，溼麪筋重量＞35％，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來製作麪包、鬆酥餅、起酥糕點、泡芙等。

中筋粉：蛋白質含量8.0％－10.5％，溼麪筋重量在25％一35％之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麪包、包子、饅頭等。

低筋粉：蛋白質含量6.5％－8.5％，溼面重量＜25％，顏色較白，用手抓易成團，適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。

做月餅用什麼麪粉？
　　一般來說，做月餅用普通的麪粉即可，也就是中筋麪粉。一般超市或者店裏買的沒有特別標註的普通麪粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標“高筋麪粉”或者“麪包粉”，低筋粉上會標“低筋麪粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。當然，現在市面上也有月餅專用麪粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋麪粉。用普通麪粉做月餅，口感有點硬。用低筋麪粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。

結束語：製作月餅的原料，一般是糖、麪粉、餅模子、生油、鹼水、雞蛋等，月餅的內餡就因個人口味而異了。