滋陰降火 薑母鴨的功效：氣血雙補

蔥薑蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜，不過對於小編來說寧願吃土都不想吃到有蔥薑蒜口感的東西，雖然這是小時候養成的壞習慣，不過卻也是一直在爲了身體健康慢慢進步，姜是一種驅寒去溼氣非常好的東西。
　　那麼，本期一起了解臺灣小吃薑母鴨的功效。

薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。薑母鴨是冬令進補的美味佳餚。在寒冷的冬季裏，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來

薑母鴨功效：
　　1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中薑母片的滋味獨特；
　　2、春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
　　3、鹽鴨，整隻帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），後食用。

薑母鴨作爲泉州一道傳統的美食，已經徹底融入了泉州乃至閩臺地區的飲食文化之中，作爲一道備受喜愛的菜餚，薑母鴨成爲了餐桌上一道靚麗的風景線。

據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳爲商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成爲一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨蔘、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。

食材：
　　整隻的鴨子一隻，選用正番鴨爲上品，也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨；輔料：薑母，即鮮生薑，切片，待用；調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等。

做法：
　　1、先將整隻的鴨子抹上調料醃製；
　　2、將整隻的鴨子和薑母，盛於帶蓋陶土砂鍋中；
　　3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裏的沙堆中加熱，或者直接置於爐火上；
　　4、鴨子在同一個砂鍋裏，經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程；
　　5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；
　　6、整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。

薑母鴨具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成爲了閩臺地區冬季進補首選的美味佳餚。進食薑母鴨後，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。

【結束語】鴨肉一直是滋補、養胃、補腎的好材料，更是餐桌上常見的一道菜餚，無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有着別樣的一番滋味，薑母鴨作爲南方的一個特產，可是不能錯過的滋補美味。