不可錯過的揚州特色菜

俗話說得好“民以食爲天。”食物是一定不能失去的，在古代無數鬧饑荒的時候可見食物對於人來說是有多麼的重要，許多地區也都有着自己的特色菜。本期小編就帶你去蘇菜文化了解一下這些可口的美味吧！

香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統名菜，在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經調味品醃漬，再上籠蒸至熟爛，最後經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥、以蔥白，甜麪醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集鬆泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深受四方賓客歡迎。

蟹粉獅子頭是上海地區漢族名菜，色味清而不雜，集肉香、蟹香、菜香爲一體，鮮嫩可口，回味無窮。清蒸蟹粉獅子頭用料很講究，豬肉需揚州產的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末後，調以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內，上覆菜葉燉之。待菜熟透，便可上桌了。

拆燴鰱魚頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於江蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭爲主要材料，烹飪以燴菜爲主，口味屬於鹹鮮味。口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

扒燒整豬頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗淨，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。此菜肉質爛熟、肥而不膩、香氣撲鼻、甜中帶鹹，是一道老少皆宜的美食。