聞名天下的貴州特色菜盤點

老話常說“民以食爲天”。中國地大物博當你每到一個地方去觀光遊覽，除了玩當然要品嚐當地特色的美食了。貴州文化源遠流長是一個有着多元化的飲食省份，跟當地的地理環境和民族構成有着密不可分的關係。下面就一起去領略都有什麼貴州特色菜吧。

包穀酸辣子
　　包穀打成面，和剁碎的紅辣椒拌好，舂成坨後放到罈子裏醃起來。吃的時候把醃好的包穀酸辣坨坨從罈子裏取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口，非常送飯。還有種糯米酸辣子，和包穀酸辣子一樣的做法，只不過將包穀面換成了糯米粉。

炒香蟲
　　苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七裏蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙乾香炒，其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲，吃法與上述相仿。

蕨菜炒臘肉
　　梵淨山盛產蕨菜，又稱“雞爪菜”，日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎，將半透明狀的蕨粑切成條或塊，與臘肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味綿滑，入口韌性十足。

花江狗肉
　　原產於關嶺縣花江鎮的花江狗肉，製法本來就講究，再加上狗肉本身所具有的滋補功效，使得人們趨之若騖，一嘗爲快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嚐，其中以“郭正鵬”家最爲出名。

糯米生肉
　　是將新鮮豬肉切成大片放在缸底，上面撒一層糯米、辣椒麪和鹽巴，接着上面再摞一層豬肉，豬肉上再放一層糯米和調料，這樣反覆放上十多層，直到缸口用泥巴封住。等到一個月後糯米發酵啓封。這道菜絕就絕在要生吃，當地人通常用來就米酒。

魚包韭菜
　　水族的傳統佳餚，是水族過節必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥細膩，鮮香可口，獨具風味。

烏江魚
　　製法類似於時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調製成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒製，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作爲配菜。正宗的烏江魚是在貴遵高速路下後的老橋頭第一家。