冬季吃火鍋選什麼鍋底健康？ 火鍋的正確吃法

火鍋是國人和老外都非常喜歡吃的一項美食，各種口味都有，也飽含着當地的文化的特色。你們冬天都吃什麼鍋底呢？麻辣鮮香？還是清湯寡水？但不管是怎麼吃，吃什麼，都應該要吃的健康，本期的火鍋文化帶你去了解冬季吃火鍋選什麼鍋底健康？

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選擇什麼樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好
　　老北京的涮鍋湯底就是白水，裏面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裏面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

哪些人不宜吃滋補火鍋？
　　專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的症狀。

還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、面板病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於陽熱體質者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人羣建議選擇清淡的鍋底，太鹹、太油的都別選擇。

冬季吃火鍋按體質來選擇
　　1、陽虛體質
　　典型症狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
　　健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

配菜
　　肉類：推薦溫補的雞肉或羊肉。
　　青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。

2、陰虛體質
　　典型症狀：個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨幹、容易失眠、頭昏眼花。
　　健康鍋底：淮山、玉竹、沙蔘、枸杞子加清湯。

配菜
　　肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
　　青菜：芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

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3、氣虛體質
　　典型症狀：環境適應能力差，天氣一變化易感冒，臉色偏白。
　　健康鍋底：最簡便的是買清補涼做成清湯鍋底，也可以在用黃芪、黨蔘、淮山、枸杞子來做鍋底，有條件的還可以用鮮人蔘。

配菜
　　肉類：雞（補氣佳品）。
　　青菜：性溫平和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜，建議煮老一點，以祛寒氣。

4、血虛體質
　　典型症狀：嘴脣偏白，眼睛乾澀，眼瞼浮腫，易疲勞、頭暈。
　　健康鍋底：當歸、白芍，再加少量沙蟲。

配菜
　　肉類：羊肉最佳。
　　青菜：生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。

5、氣鬱體質
　　典型症狀：鬱鬱寡歡，容易胸悶，常常無緣嘆氣。
　　健康鍋底：川芎、天麻、香附子，理氣解鬱。

配菜
　　肉類：魚頭（一般的大頭魚即可）。
　　青菜：黃花菜、佛手花、綠豆芽（黃豆芽入脾胃、綠豆芽入肝，因此氣鬱體質者最好吃綠豆芽）。

6、溼熱體質
　　典型症狀：比較壯實、臉色紅潤、體味重，脾氣急躁。
　　健康鍋底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛溼效果好。

配菜
　　肉類：老鴨或者水鴨。
　　青菜：魔芋豆腐（纖維素高、能量低，可以化痰去溼）、淮山、黃豆芽、西洋菜。

7、痰溼體質
　　典型症狀：比較胖、痰多，懶惰不好動，見到凳子想坐，見到牀想睡。
　　健康鍋底：黃芪、黨蔘、淮山、扁豆，健脾化溼。

配菜
　　肉類：老鴨
　　青菜：淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜。

8、血淤體質
　　典型症狀：面板粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長紫癜。
　　健康鍋底：田七、海龍或者海馬，活血化淤。

配菜
　　肉類：雞或者蛇。
　　青菜：木耳、洋蔥、大蒜及其他。