扎蘭屯特色小吃有哪些

扎蘭屯是內蒙古第二個政治、文化、經濟中心。在扎蘭屯不僅可品嚐到手扒肉、烤羊腿等蒙古族風味餐，也可以享受草原的風景，可算是一舉兩得。扎蘭屯特色小吃有哪些？一起來小吃文化大全裏探個究竟吧。

烤羊腿
　　烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下凌晨後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊遂逐漸代替了烤整羊。

手扒羊肉
　　到草原遊玩，除了策馬揚鞭之外，品嚐手扒羊肉更是一道必不可少的項目，在人們的心目中，只有這樣纔算是真正到了草原，纔沒有虛此一行。整羊席是一道極貴重的菜餚，多用在很隆重的場合，比如那達慕等盛大節日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是將整隻二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤後，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質鮮美，食用時可蘸適量調味汁。

三烀一炸
　　“三烀”爲烀玉米、烀茄子、烀土豆，“一炸”即炸雞蛋醬。茄子、鮮粘玉米和土豆洗淨，放至於鐵鍋中烀近40分鐘，待熟後，出鍋裝盤，再拌入炸好的醬即食。原材料採用東北農家物產，無污染，爲純綠色食品，鮮、香、嫩，適口，是東北農家特色風味。

炸五香泥鰍
　　洗淨的泥鰍放在盆內，炒勺放入鹽、花椒、小茴香、姜、料酒，用水燒開，倒入魚盆內，醃漬2—3小時，控幹撈出，將澱粉、麪粉加鹽攪成糊狀，放入魚盆同魚攪勻，再放入油鍋，炸成金黃色撈出即可。炸五香泥鰍皮酥裏嫩，柔軟清香。

五香蠶蛹
　　蠶蛹爲扎蘭屯特產，每到秋末冬出上市。將蠶蛹用味汁浸醃後，放油鍋炸至黑亮、飽滿裝盤即成，鬆軟嫩爽，香味獨特。蠶蛹還有多種吃法，如紅燜蠶蛹、紅燒蠶蛹、幹炸蠶蛹等，吃之如蟹黃，味道鮮美，成爲扎蘭屯市時令珍饈。

山鮎魚燉茄子
　　山鮎魚洗淨，入勺烹湯，加入花椒、桂皮、鮮姜、蔥、蒜等調料。置放穩火中煨燉，幾開後將撕成塊的茄子入鍋再燉。熟後輔以味精、香菜。魚味清香，茄子軟嫩，鮮美異常，爲民間佳餚。山鮎魚燉豆腐，豆腐清香，魚味鮮美，也很受歡迎。

炒肉蕨菜
　　新鮮蕨菜洗淨入開水燙一下，鹽漬蕨菜用涼水泡2小時。勺內放油加調料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻幾次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香獨特。

小雞燉蘑菇
　　宰好的嫩雞切成碎塊，放入湯鍋，同時加入蔥段、薑片等調料。燙開鍋後再將鮮磨（發好的陳磨也可）洗淨放入湯鍋，燉熟即可。燉出的蘑菇滑嫩鬆軟，雞塊爛熟可口，爲民間傳統名菜。此外，小雞燉粉條、小雞燉土豆都爲極有特色的東北風味大衆佳餚。

清燉細鱗魚
　　半斤左右細鱗魚洗淨，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。

清燉羊肉
　　取羊肋肉切成一寸大方，熱鍋加蔥、姜煸出香味，再放入肉塊煸炒，煸至羊肉外皮繃緊變色，加入鮮湯。用小火燉2小時左右，加鹽味精等即成。燉好的羊肉酥爛鬆軟，肉味清香。

排骨燉土豆
　　將剁好的排骨倒入高湯，燒沸後再放入土豆塊，慢火煨燉，熟後放入味精、香菜即可。燉後的排骨骨肉分離，肉爛清香，土豆熟爛可口。排骨燉豆角也很有特色。

油爆蝦
　　河蝦剪去須腳洗淨，炒勺放油燒熱，將蝦放入勺內，炸至色紅殼脆撈出，勺內再加調料，燒滾後盛入碗內，將油爆蝦放在滷中浸一下，撈出裝盤。油爆蝦顏色鮮亮，脆酥爽口。

盤烤生牛肉
　　烤肉用肉比較講究，牛肉要選4歲齡、體重150公斤以上的鮮嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸醃入味，再碼在鐵盤中，置放在酒精爐上，邊翻動邊吃。食用時把薑汁、料酒、醬油、麻醬、蝦油、味精等調料根據自己的口味兌成味汁，再把烤成紫色的牛肉片飽蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不膩。

沙鍋豆腐
　　豆腐切成菱角塊，在開水中燙3分鐘，浸入涼水，反覆三次。熟豬肉、玉蘭片、木耳、黃瓜、蝦仁等改刀成片狀。炒勺內放入高湯，豆腐及熟豬肉、玉蘭片等投入勺內，慢火熬煮至豆腐浮起，淋明油即可。湯色乳白，味美醇厚，豆腐軟嫩，清香可口。

酸菜火鍋
　　火鍋內放入雞湯，把螃蟹去臍洗淨切成四瓣入鍋，放入酸菜絲、大海米，加入蔥、薑絲、鹹韭菜、香菜、精鹽、味精和熟豬肉，燒沸。將熟五花肉切成大薄片，豬裏脊肉、牛肉、羊肉都切成片，海蔘、大蝦成片，分別碼在平盤中。口蘑、香菜、乾貝、海米分別碼盤，酸菜、粉絲、凍豆腐塊、菠菜段碼一盤。將火鍋端上桌，調料隨鍋上桌。吃時根據個人愛好選料下鍋，各料涮熟撈出兌好的調料佐食。吃完料後可下面條，別有風味。火鍋配料多樣，風味各異，以多種調料佐食。

猴頭磨燉沙半雞
　　沙半雞剁去頭、爪洗淨，切成小方塊。猴頭磨開水泡30分鐘，用涼水洗淨去硬根，火腿、冬筍切成方片。炒勺放油燒熱，用蔥、姜炸鍋，將沙半雞塊入鍋煸炒半熟，添湯加調料及猴頭磨，湯微開後用溫火燉即成，湯清味美，雞塊猴頭磨濃香，是下飯的好菜。

鯽魚燉豆腐
　　豆腐切成塊，豆腐、鯽魚各用開水燙一下，勺內放油，加調料煸炒，加湯燒開，放入豆腐、鯽魚，急火燒開再移到小火燉20分鐘，呈現乳白色發濃時加味精、放入香菜即成。湯濃色白，魚鮮豆腐嫩，別有風味。

血腸
　　血鮮豬加入花椒粉、大料粉、姜粉、精鹽等其味更美。趁熱攪勻，灌入豬腸，鍋中加水燒沸，灌好的血腸入鍋煮熟即可。熟豬血腸可直接食用，也可同其他蔬菜一同燉食，味道清香不膩，柔嫩適口，風格獨特。