你試過幾樣 老北京十種經典小吃

中國作爲美食大國，琳琅滿目的的食品真的是應有盡有。作爲中國首都的北京，那經典的美味小吃當然也是種類繁多多。在外最出名的北京菜就是北京烤鴨，那麼本期的飲食文化，帶你看看十款經典小吃。

1、驢打滾：用黃米麪做的傳統小吃，製作時把黃米麪擀成片，然後把紅豆沙鋪在面片上，捲成卷，切成小塊，表面粘上黃豆粉。成品呈黃色的外表，白色的面片和紅色的豆沙三色。口感香甜有點粘，具有濃郁的黃豆粉香味。

2、艾窩窩：艾窩窩是一款老北京傳統小吃，用糯米粉和麪粉做皮，裏面包的餡兒有各種各樣，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等。口感粘軟香甜，色澤潔白如雪，時長用紅色的山楂糕在其頂部作爲點綴。

3、豌豆黃：原本是一款民間小吃，後來傳入宮廷，因爲慈禧太后非常喜歡吃而名聲遠揚。用白豌豆爲原料，做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化，口味香甜，清新爽口。

4、糖耳朵：糖耳朵是北京比較常見的一種傳統小吃，也叫蜜麻花，因爲其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮，質地鬆軟，甜蜜誘人。曾先後被評爲北京名小吃和中華名小吃。

5、麪茶：麪茶是把麪粉在鍋裏炒至顏色發黃，芝麻也炒至發黃，加入桂花和牛骨髓油，拌均勻後放在碗裏，用開水衝成糊狀，撒入白糖即可。味道甜美，營養豐富，可當早餐食用，很受老百姓喜歡。

6、糖火燒：最早是滿族人民的傳統小吃，把水缸改造成爐子，將燒餅貼在缸內壁上烤制而成。也是北京人常吃的一種早點，已大概有300多年曆史，逐漸演變成爲北京小吃。糖火燒香甜味美，綿軟不粘，深受老年朋友喜愛。

7、炸咯吱：是北京一款着名的特色小吃，因爲炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱響，炸咯吱由此而得名。

8、奶油炸糕：很有名的京味傳統小吃，奶油炸糕形狀圓形，炸好後的成品外焦裏嫩，奶香濃郁，主要製作原料有：麪粉、雞蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市後，很多家庭都做芥末墩，尤其過年飲食多油膩，而芥末墩又清爽利口，解油膩，因此深受百姓喜愛。

10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點。那麼豆汁據說已有300多年的歷史。它是以綠豆爲原料，將澱粉濾掉後的殘渣發酵產生的，具有養胃、祛火、解毒的功效。但很多人由於接受不來豆汁的味道，因此也只有老北京才真正好這口。