每年都必備 北京廟會小吃經典

逛北京廟會是老北京遺留下來的民俗傳統，猶如春晚已經成爲北京市民的一道春節文化大餐。廟會又稱廟市或節場。這些名稱，可以說正是廟會形成過程中所留下的歷史“軌跡”。廟會上少不了的就是各種各樣的美食小吃了。下面，隨小編一起去看看北京廟會經典小吃吧。

北京廟會美食推薦：冰糖葫蘆
　　冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，大清年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成爲我國傳統小吃。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

推薦口味：傳統山楂糖葫蘆、草莓糖葫蘆、山藥豆、黑棗。

北京廟會美食推薦：灌腸
　　炸灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大衆街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐 油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。”

在廟會上，見得最多的美食小吃就是炸灌腸，一般5-10元一份價格不等。雖然沒有當年那麼正宗了，但依然當屬春節廟會上最熱門的美食之一。

北京廟會美食推薦：茶湯、油茶
　　茶湯是炒熟的糜子面，放上紅糖，用滾開的水一衝即成。油茶是用牛油或素油將麪粉炒熟，放上糖，用滾開的水一衝。茶湯和油茶都有所謂“八寶”之說。其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄乾、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，別有風味。

油茶也是北京小吃中的滋補佳品，它是用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麪茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作爲早餐或午點，很受百姓喜愛。

茶湯有兩個特色：一是烹調方法特殊，用開水衝的方法將茶湯衝熟；二是用具特殊，使有一把銅製大茶壺，壺高60釐米，直徑50釐米，壺嘴細長，壺內四周貯水，中間空如爐膛，將燃煤放入膛內，把水燒開，即可用以衝熟茶湯。

北京廟會傳統小吃：臭豆腐
　　在北京春節廟會上，喜歡吃臭豆腐的朋友可是過癮了，在這裏您可以吃到各地不同做法的臭豆腐，什麼老北京臭豆腐、長沙臭豆腐，在顏色上也是有白的、有黑的。一般在廟會上，炸臭豆腐的攤位都是被擠得裏三層外三層，不用看牌子，您順着這獨特香味就絕對能找到啦。

北京廟會傳統小吃：撒尿牛丸
　　每到春節廟會，您一定會在衆多美食攤位中找到“撒尿牛丸”的身影，當那味香襲人的撒尿牛丸擺在我們面前時，大家都被那富有彈性，香飄四溢的美味深深吸引。放在嘴裏輕輕一咬，一股高湯從牛丸中爆出，湯汁鮮美，肉質細嫩，越吃越有味道，越嚼越勁道。

北京廟會傳統小吃：羊肉串
　　每年春節前夕，在各大廟會都會掀起一場“搶攤大戰”，曾經非常有名的五屆地壇廟會標王搶下來的地方就是用來賣羊肉串的，可見這羊肉串的生意在廟會上給有多火。

北京廟會經典小吃：酸辣粉
　　“酸辣粉”是重慶城鄉間廣爲流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。

春節廟會上的酸辣粉攤位可以說也是多得鋪天蓋地，愛吃它的人絕對是不能錯過的，如果您正趕上沒什麼胃口，不妨也來上一碗，保證吃完胃口大開。

北京廟會經典小吃：扒糕、涼粉
　　扒糕是用蕎麥麪和榆皮面做成的小圓坨，如燒餅大，蒸熟後，夏天放在冰上鎮着；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。夏天賣扒糕的多是與涼粉一起賣，有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒。都浸在盛有冷水的大木盆裏（該盆系扁圓形，直徑二尺，深不足半尺）。

與賣灌腸、豆汁的一樣，搭棚設座。案上擺着佐料罐：用花椒油□過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡蘿蔔絲等。等到有顧客來吃時，才臨時着上這些調料。經營者僅一、二人，不停地吆喚：“筋道的扒糕，酸辣的涼粉啦，請吧您哪！”

北京廟會經典小吃：豌豆黃兒
　　豌豆黃分粗、細兩種。北海公園仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，澱成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車運至廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。因此，人們聽了他們吆喚：“哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧！”就感到有新春的意味。因爲此種吃食不太衛生，所以是個被禁止的品種。現已絕跡。