獨特的瑞士火鍋 西方飲食文化

中國土生土長的特色飲食方式火鍋，因爲其獨特的現燙，辣鹹鮮的酣暢之極吸引着來自四面八方的人慕名而來，如今火鍋早已不再侷限在中國，在西方以火鍋的精髓融合到西方的飲食特點裏創造出具有西方飲食文化特色的美食火鍋，尤以瑞士火鍋出名。

瑞士火鍋在西式火鍋中最特別，有乳酪、布根第、巧克力水果三種口味。

乳酪火鍋用的是陶製鍋子，鍋裏放調好的酒，大蒜，奶油，濃濃的成煉乳狀，吃的時候用麪包沾着熱乳酪吃，這種火鍋通常只有外國人能一口氣吃個鍋朝天，一般客人吃過幾口就嫌膩了，也有人甚至連其氣味都難以接受。

比較適合中國人口味的是布根第瑞士火鍋，把牛肉，明蝦，雞肉切塊，用紅椒粉稍醃一下，用叉子叉好，放在銅鍋裏炸半分鐘即可取出，其外表金黃，裏面初熟，十分鮮嫩，吃時沾上各種作料，紅紅黃黃的十分誘人。

巧克力瑞士火鍋算是一種甜點，把大塊的巧克力熔在鍋裏，放入白蘭地酒，吃的時候將蘋果，香蕉，鳳梨等能切成塊的水果，用叉子叉好沾巧克力吃，味道很特別不過怕吃甜的人恐怕受不了。

吃瑞士火鍋也有很多講究，例如，乳酪火鍋要配白酒，布根第火鍋配紅酒最好。吃瑞士火鍋，並沒有天氣冷不冷的顧慮，春夏秋冬皆可享受，特別是布根第火鍋炸肉的響聲和香味，就會誘惑很多客人。

瑞士的生肉烹調也非常著名，做法是，用繩索綁緊，放在通風處晾吹一個月左右。吃的時候再切成薄片，撒上胡椒鹽。嚼起來又香又脆。不過，這種生肉只適合在寒地帶製作。