這些要注意 雞的什麼部位不能吃

衆所周知，雞肉是人們最喜愛的肉食之一。雞肉的價格比較的低廉，營養價值卻十分的豐富，味道還美味，受很多人的喜愛。不過雞身上也不是所有部位都能吃的。本期的健康飲食文化，爲你解析。

1、翅尖不能吃，是打針的地方？
　　如果雞會說話，一定想告訴你：冤枉啊！
　　首先有一個事實要告訴大家，在雞的規模化養殖中，會用到抗生素，而有些抗生素的確是注射的。不過注射的部位一般會選皮比較鬆的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。
　　況且打針之後藥物會迅速擴散到全身，所以，打針的地方不能吃，只是想當然罷了。

2、雞屁股不能吃，有毒素積累？
　　雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。不過在商業化屠宰中，它們會被摘除。
　　也就是說，你在超市裏買的雞肉已經摘除了，用不着擔心。
　　如果自己在家殺雞，雞屁股部分還是丟棄比較好。

3、雞頭有毒不能吃，十年雞頭賽砒霜？
　　這話應該是不愛吃雞頭的人編出來的……
　　雞透過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素，也是透過肝臟腎臟進行處理，而不會特別積累到頭部。
　　對於很多人來說，雞頭的問題在於面相太過猙獰，實在下不去口。

4、雞雜不能吃，有毒素殘留？
　　通常人們說是“雞雜”是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。
　　除了雞心，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的“有害物質”。
　　理論上，它們存在“有害物質”殘留的可能性，比雞肉中要高一些。不過，雞雜口感獨特，偶爾嚐嚐鮮、解解饞，也還是可以接受的。

總結一下：除了雞屁股的確不能吃，雞雜不能多吃之外，雞身上其他部位，完全可以放心食用。